GASPILLAGE
ALIMENTAIRE ::
SOYEZ ÉVOLUTIONNAIRE !

L’HYDRO PROCÉDÉ DE PROTECTION

D’UNE TECHNIQUE ÉPROUVÉE DEPUIS PLUS D’UN SIÈCLE, À UN PROCÉDÉ INTERNATIONALEMENT APPROUVÉ

LA TECHNOLOGIE CONNUE SOUS LE NOM HPP (HYDRO PROCÉDÉ DE PROTECTION), ATTEIGNANT 6 000 BARS (87 000 PSI), TRAITE LES ALIMENTS ET OFFRE AUX CONSOMMATEURS DES PRODUITS PLUS SAINS QUI SE GARDENT PLUS FRAIS ET PLUS LONGTEMPS. CE PROCÉDÉ PERMET DE PRÉVENIR ET RÉDUIRE LES PERTES ET LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE, TOUT EN PERMETTANT DE NOUVELLES OPPORTUNITÉS D’AFFAIRES AUX TRANSFORMATEURS AGROALIMENTAIRES CANADIENS.

HPP Canada

UNE TECHNOLOGIE INTELLIGENTE

POUR UNE ALIMENTATION INTELLIGENTE

IMAGINEZ UN ÉLÉPHANT SUR UN 10 CENTS OU BIEN ENCORE, UNE MER DE 60 KM DE PROFONDEUR. LA PRESSION EXERCÉE SERAIT CONSIDÉRABLE! LA TECHNOLOGIE DE TRAITEMENT À FROID HPP SOUMET LES PRODUITS À CE MÊME NIVEAU DE PRESSION AFIN DE DÉTRUIRE LES BACTÉRIES VÉGÉTATIVES NATURELLEMENT PRÉSENTES DANS LES ALIMENTS.

UTILISANT SEULEMENT DE L’ÉLECTRICITÉ ET DE L’EAU FROIDE, QUI EST RÉCUPÉRÉE ET RECYCLÉE, CE PROCÉDÉ ÉCOLOGIQUE LIMITE L’INTRODUCTION D’AGENTS DE CONSERVATION CHIMIQUE DANS LES PRODUITS TRANSFORMÉS TOUT EN MAXIMISANT LEUR DURÉE DE VIE.

LE RÉSULTAT : DES PRODUITS DE MEILLEURE QUALITÉ, SÉCURITAIRES, ÉCOLOGIQUES ET QUI PARTICIPENT À LA RÉDUCTION DU GASPILLAGE ALIMENTAIRE.

HPP Canada

LE PROCÉDÉ HPP
EXPLIQUÉ

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Prenez un jambon tranché ou tout autre produit emballé dans un contenant flexible et hermétique.

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Procédé HPP Étape 2
Procédé HPP Étape 2

Un développement bactériologique commence immédiatement.

C’est la vie !

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Procédé HPP Étape 3

Nous plaçons le produit dans un panier qui est introduit dans un vaisseau. Ce vaisseau est ensuite rempli d’eau froide (un procédé sécuritaire, propre et durable). Une fois rempli, l’eau monte en pression (pouvant atteindre 87,000 psi) et enveloppe l’aliment dans son emballage qui se déforme également d’environ 15 %. La pression attaque ensuite les bactéries de façon instantanée sur l’ensemble du produit.

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Procédé HPP Étape 4

Cette pression écrase complètement les micro-organismes dangereux en moins de 7 minutes*, sans affecter les caractéristiques organoleptiques du produit.

*La règlementation de Santé Canada et d’autres facteurs peuvent influencer le temps du processus de traitement.

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Procédé HPP Étape 5
3X+

Le résultat est un produit dont la durée de vie a au moins triplé, qui est plus sécuritaire et qui offre de nombreux avantages clés.

Le procÉdÉ HPP en action

Charles Emond, Chargé de projets Innovation, Recherche et Développement

Charles Emond, Chargé de projets Innovation, Recherche et Développement
L'expérience va bientôt commencer

En raison de délais dans la livraison de la viande au centre, nous devons remettre le lancement à demain (6 décembre)!

Charles Lavigne, Ph. D.

Charles Lavigne, Ph. D.
Directeur R&D

Bienvenue.

AVANTAGES HPP

UNE QUANTITÉ IMPRESSIONNANTE DE BÉNÉFICES SONT GÉNÉRÉS PAR L’APPLICATION DE LA TECHNOLOGIE HPP PRINCIPALEMENT À CAUSE DE LA TRÈS LONGUE DURÉE DE VIE TABLETTE QU’ELLE PROCURE.

DURÉE DE VIE PROLONGÉE

Une durée de vie prolongée d’au moins 3 fois, selon les caractéristiques de l’aliment (réduit l’utilisation de conditionnement dit « sous atmosphère modifiée », d’agents de conservation ou d’inhibiteurs).

1

RÉDUCTION DU GASPILLAGE ALIMENTAIRE

Grâce à une meilleure gestion de la production et une durée de vie accrue des produits, ce procédé permet de prévenir et de réduire les pertes et le gaspillage d’aliments.

2

QUALITÉ DU PRODUIT ACCRUE

Préserve et augmente les qualités sensibles de vos produits telles que la fraîcheur, les saveurs naturelles, les bénéfices nutritionnels, la texture, la couleur et autres tout au long de la durée de vie.

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SOLUTION DURABLE

  • Réduit la consommation d’eau.
  • Réduit la consommation d’énergie.
  • Meilleur investissement que le programme LEED.
4

SÉCURITÉ ALIMENTAIRE ET EXPORTATION

  • L’élimination des micro-organismes pathogènes permet une plus grande marge de manœuvre vers de nouveaux marchés auparavant trop éloignés.
  • Réduit la consommation d’énergie.
  • Réduit le risque de rappel dû à la contamination (Listeria, Slamonella, E. coli).
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CLEAN LABEL

En réduisant les agents de conservation et anti-pathogènes, la liste d’ingrédients se simplifie.

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MAIN D’ŒUVRE RÉDUITE

  • Améliore la capacité à prévoir la production selon les périodes de pointe.
  • Optimisation de la gestion des ressources humaines.
  • Plus de production, moins de changement, moins de nettoyage.
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AVANTAGES COMPÉTITIFS ET D’INNOVATION

  • Possibilité de développer de nouveaux produits.
  • Pouvoir de commercialisation de produits existants qui possédaient une durée de vie non suffisante.
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CERTIFICATION RECONNUE

HPP est une technologie internationale reconnue par de nombreux organismes tels que Santé Canada, USDA et Japan Certification.

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DES ACTIONS LOCALES

À L’IMPACT GLOBAL !

À TRAVERS DES GESTES SIMPLES QUI N’ALOURDISSENT QUE TRÈS PEU LA LOGISTIQUE DE PRODUCTION ET DE DISTRIBUTION DES ALIMENTS, LA TECHNOLOGIE HPP PERMET LA CONSOMMATION DE MEILLEURS PRODUITS QUI ONT À CŒUR LA SANTÉ DES CONSOMMATEURS ET DE LA PLANÈTE.

Actions locales

Conditionnement du produit dans un emballage sous vide.

Actions locales

Envoi de la marchandise via camion réfrigéré vers une usine de traitement HPP
(consulter la liste de fournisseurs agréés).

Actions locales

Réception et contrôle de la marchandise et stockage dans un entrepôt réfrigéré et dûment contrôlé.

Actions locales

Traitement des produits et contrôle qualité.

Actions locales

Envoi de la marchandise traitée par convoi réfrigéré au lieu choisi par le client.

ÉTUDE DE CAS

VIANDE PRÊTE-À-MANGER

LES CONSOMMATEURS S’ATTENDENT À CE QU’UNE VIANDE PRÊTE-À-MANGER SOIT SÉCURITAIRE, FRAÎCHE ET LA PLUS NATURELLE POSSIBLE. LE TRAITEMENT HPP RÉPOND NON SEULEMENT À CES ATTENTES, MAIS PERMET LA DISTRIBUTION DE VIANDES PRÊTES-À-MANGER SUR UN TERRITOIRE PLUS ÉTENDU.

EN RÉDUISANT LA PRÉSENCE D’ORGANISMES PATHOGÈNES ET DIMINUANT L’ACTIVITÉ ENZYMATIQUE, LES VIANDES PRÊTES-À-MANGER CONSERVENT LEURS QUALITÉS SENSIBLES, LEUR FRAÎCHEUR, LEUR TEXTURE, LEUR COULEUR ET LEURS BÉNÉFICES NUTRITIONNELS, TOUT EN AUGMENTANT D’AU MOINS 3 FOIS LA DURÉE DE VIE DU PRODUIT.

LE TRAITEMENT HPP EST UN PROCÉDÉ POST-EMBALLAGE QUI DONNE UNE GRANDE VALEUR AJOUTÉE TANT AUX PRODUITS TRAITÉS QU’AUX CONSOMMATEURS.

PROLONGATION DES QUALITÉS SENSIBLES DES VIANDES PRÊTES-À-MANGER
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IMPACT DU TRAITEMENT HPP SUR LA LISTERIA MONOCYTONENES
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PROLONGATION DE LA DURÉE DE VIE D'UN JAMBON
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CONTACT

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1660, RUE DE LA FERME, SAINTE-ANNE-DE-LA-POCATIÈRE
QUÉBEC, CANADA G0R 1Z0
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(418) 856-3141
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